Et bien ils font parties intégrantes de l'équilibre alimentaire, le tout est de savoir gérer les quantités et les fréquences de chaque aliment. Le gras et le sucre, tout le monde en a peur, ça fait grossir ! Rétablissons quelques vérités toutes simples, il n'y a pas un aliment plus qu'un autre qui « fait grossir ».
Tout est une question de qualité et de quantité
Il n'existe pas une matière grasse et un sucre mais bien des dizaines. Certains, consommés en excès vont augmenter le risque de développer des maladies chroniques telles que l'obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires.
Mon souhait
Améliorer la composition nutritionnelle de mes pâtisseries et ainsi en faire un allié santé tout en se régalant.
J'utilise d'autres matières grasses que le beurre et l'huile de coco (riches en « mauvais » gras) telles que la purée d'amandes, le beurre de cacahuètes, les huiles végétales ... et d'autres sucres que le sucre blanc (qui a un indice glycémique très élevé) tels que le sirop d'agave, le miel, le sucre de fleurs de coco, les fruits secs ..
Il ne s'agit pas ici d'éliminer complètement le beurre, l'huile de coco et le sucre blanc de notre alimentation, mais de réduire leur consommation qui peut être très excessive chez les Français. Continuez de le tartiner de temps en temps sur votre pain le matin ou de déguster des préparations à base de pâte feuilletée, continuez de sucrer vos fromages blanc au sucre blanc ou de cuire votre poulet à l'huile de coco... tout est une question d'équilibre, mais si vous voulez consommer des pâtisseries, celles-ci sont bien meilleures pour la santé que les pâtisseries traditionnelles bourrées de beurre et sucre blanc, et toutes aussi bonnes !
Les pâtisseries
Le paiement se fera en main propre (en chèque ou en espèce) lorsque vous viendrez chercher vos pâtisseries au local.
il est impératif de commander vos pâtisseries au minimum 72h à l'avance.
La pâtisserie est fermée le dimanche et le lundi.
La banoffee pie
La tarte banoffee, ou "banoffee pie", est une spécialité anglaise et en voici ma version équilibrée :
Un fond de tarte croustillant, un caramel gourmand à base de sucre de fleur de coco et une pointe de fleur de sel, des rondelles de banane fraîches, une crème légère à la vanille, et pour finir, des éclats croquants de noix de pécan !
Prix individuel : 4€
4 parts : 16€
6 parts : 24€
8 parts : 32€
Prix individuel : 3,90€
Le citron basilic
L'entremet citron basilic est une pâtisserie tout en fraicheur, composée d'un moelleux citron jaune, citron vert et huile d'olive, un insert jus de citron et basilic et d'une mousse légère au citron.
Prix
Individuel : 4€
4 parts : 16€
6 parts : 24€
8 parts : 32€
Prix Individuel : 4€
4 parts : 16€
6 parts : 24€
8 parts : 32€
Prix individuel : 3,90€
Le rocher noisette
Le rocher noisette est un entremet ultra gourmand qui se compose d'un croustillant à la noisette, une mousse légère à la noisette, un coeur praliné pur fait maison et une noisette caramélisée. Le tout recouvert d'un glaçage rocher au chocolat au lait.
Uniquement disponible en format individuel
Prix individuel : 4€
Uniquement disponible en format individuel
Prix individuel : 4€
Prix individuel : 3,90€
Tarte 100% pistache
Un fond de tarte croustillant, une crème de pistache, de la pâte de pistache 100%, une crème diplomate à la pistache et des pistaches entières. Le paradis des amateurs de ce fruit sec!
Prix individuel : 4€ / 4 personnes : 16€
/ 6 personnes : 24€ / 8 personnes : 32€
Prix individuel : 4€
4 personnes : 16€
6 personnes : 24€
8 personnes : 32€
Paris-Brest à la pistache
Une pâte à choux aux éclats de pistaches et une crème légère à la purée de pistaches, un délice pour les amateurs de ce petits fruits à coque.
Prix individuel : 4€ / 4 personnes : 16€
/ 6 personnes : 24€ / 8 personnes : 32€
Prix individuel : 4€
4 personnes : 16€
6 personnes : 24€
8 personnes : 32€
Prix individuel : 3,50€
4 personnes : 14€
6 personnes : 21€
8 personnes : 28€
Prix individuel : 4€
4 personnes : 16€
6 personnes : 24€
8 personnes : 32€
Royal
Composé d'un croustillant praliné, d'une mousse au chocolat noir et d'une ganache montée au chocolat au lait, cette pâtisserie est faite pour les adeptes du chocolat.
Prix individuel : 4€ / 4 personnes : 16€
/ 6 personnes : 24€ / 8 personnes : 32€
Un fond de tarte croustillant, une crème de noisettes, une ganache au chocolat noir et une ganache montée au chocolat au lait, on fond pour cette tarte.
Prix individuel : 4€
4 personnes : 16€
6 personnes : 24€
8 personnes : 32€
Tarte chocolat noisette
Prix individuel : 4€ / 4 personnes : 16€
/ 6 personnes : 24€ / 8 personnes : 32€
Prix individuel : 3,50€
4 personnes : 14€
6 personnes : 21€
8 personnes : 28€
L'une des pâtisseries préférées des français, un classique qu'on ne présente plus. Elle est composée d'un fond de tarte croustillant, d'une crème de citron, d'une meringue légère et de zestes de citron vert. On adore !
Tarte au citron meringuée
Prix individuel : 3,50€ / 4 personnes . 14€ / 6 personnes : 21€ / 8 personnes : 28€
Prix individuel : 4€
4 personnes : 16€
6 personnes : 24€
8 personnes : 32€
Cette pâtisserie est composée d'un moelleux à la noix de coco, d'un croustillant chocolat blanc/coco, d'une mousse légère à la noix de coco et d'un insert aux fruits exotiques : fruit de la passion, mangue, banane et citron vert.
Entremet exotique
Prix individuel : 4€ / 4 personnes : 16€
/ 6 personnes : 24€ / 8 personnes : 32€
Prix individuel : 4€
4 personnes : 16€
6 personnes : 24€
8 personnes : 32€
Composé d'un streusel croustillant à l'amande, de choux garni d’une crème pâtissière à la vanille, d'une ganache montée Dulcey et de crème fouettée, cette version sans caramel vous surprendra par sa légèreté et sa gourmandise.
St Honoré
Prix individuel : 4€ / 4 personnes : 16€
/ 6 personnes : 24€ / 8 personnes : 32€
Le Number cake est composé d'une génoise moelleuse et d'une pâte sablée accompagnées le plus souvent d'un croustillant, d'une ganache, d'un crémeux, de chantilly et/ou d'un confit de fruits.
Nous utilisons des fruits frais et de saison pour en garder un maximum de saveurs et de qualités nutritionnels.
Saveurs : Chocolat, chocolat noisette, praliné, citron meringuée, exotique, vanille/fruits de saison, vanille/chocolat. Autre saveur possible sur demande.
ATTENTION, PAS DE FRAISES NI DE FRUITS ROUGES EN HIVER!
Number
cake
Prix : 40€
Nous ne faisons qu'une seule taille : sur 2 étages, pour 8/10 parts selon les chiffres.
Le number cake est présenté sur une ardoise,
une consigne de 4€ sera donc demandée lors du règlement.
Le Letter cake est composé d'une génoise moelleuse et d'une pâte sablée accompagnées le plus souvent d'un croustillant, d'une ganache, d'un crémeux, de chantilly et/ou d'un confit de fruits.
Nous utilisons des fruits frais et de saison pour en garder un maximum de saveurs et de qualités nutritionnels. Idéal pour les mariages, anniversaires, baptême, naissance...
Saveurs : Chocolat, chocolat noisette, praliné, citron meringuée, exotique, vanille/fruits de saison, vanille/chocolat.
Autre saveur possible sur demande. ATTENTION, PAS DE FRAISES NI DE FRUITS ROUGES EN HIVER!
Letter
cake
Prix : 40€
Nous ne faisons qu'une seule taille : sur 2 étages, pour 8/10 parts.
Le number cake est présenté sur une ardoise,
une consigne de 4€ sera donc demandée lors du réglement.
Prix individuel : 3,50€
4 personnes : 14€
6 personnes : 21€
8 personnes : 28€
Un fond de tarte croustillant, une crème de pistache, des éclats de pistache et des framboises, de quoi ravir les papilles des plus gourmands !
Tarte pistache framboise
Prix individuel : 3€50 / 4 personnes : 14€
/ 6 personnes : 21€ / 8 personnes : 28€
Des fruits rouges en hiver ?
AUCUN FRUIT FRAIS NE SERA UTILISÉ HORS SAISON DONC.
AUCUN FRUIT FRAIS NE SERA UTILISÉ HORS SAISON DONC.
Comme vous avez déjà pu le lire sur le site internet, j'ai à coeur de respecter la SAISONNALITÉ des fruits pour mes pâtisseries.
Pourquoi ?
Les fruits, à leur pleine saison sont :
- Riches en vitamines et en minéraux
- Cultivés en France (dans la limite des possibilité de la nature) ce qui limite les émissions de CO2 pour les faire venir de pays plus ou moins lointain, de plus
- Ils sont goûtus à souhait, miam !
Vous l'aurez compris, les fruits, utilisés hors saison, c'est tout l'inverse : pas ou peu de goût, dépourvus de vitamines et minéraux, cultivés à l'étranger, le plus souvent en serre (rien d'écologique donc).
C'est à dire pas de tarte aux fraises ou fruits rouges, fraisier, number cake aux fruits rouges...
MAIS !
Les fruits surgelés, sont RÉCOLTÉS à leur PLEINE SAISON et surgelés dans les quelques heures qui suivent la récolte, ce qui fait qu'ils ont toutes les QUALITÉS d'un fruits frais. Génial non ?
C'est pourquoi, les AMANDINES AUX FRAMBOISES ET AUX FRUITS ROUGES sont disponibles TOUTE L'ANNÉE !
C'est à dire pas de tarte aux fraises ou fruits rouges, fraisiers, numbers cakes aux fruits rouges...
autres gourmandises
Prix à l'unité : 00€
Brownies
Cookies au chocolat noir
Fondants au chocolat noir
Prix à l'unité : 00€
Prix à l'unité : 00€
Muffins
Prix d'une part : 2,00€
Prix d'une part : 2,00€
Prix d'une part : 2,00€
Prix à l'unité : 2,80€
Parfums disponibles : amande/myrtilles, amande/fruits rouges, amande/framboises.
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